Printre cei mai folosiți și disponibili combustibili naturali se numără lemnul și cărbunele.
Diferențele fundamentale dintre cele două sunt: metoda de aprindere, tipul de gătire (directă sau indirectă) și gustul alimentelor. Aici sunt explicate detaliile esențiale.
Dintre toate tipurile de grătare disponibile pe piață, diferențele considerabile între ele există cu siguranță din motive bine întemeiate. Câțiva parametri care contribuie la aceste diferențe sunt: materialul cu care este construit grătarul, dimensiunea acestuia, prețul și metoda de ardere.
Referitor la material, acesta este strâns legat de dimensiunea grătarului. De exemplu, grătarul mare pe lemne este adesea construit din cărămidă sau beton, necesită asamblare după achiziționare și trebuie amplasat într-un spațiu generos, cel mai adesea în grădină. Modelele mai mici sunt însă ideale pentru balcoane și terase.
Cât despre combustibilul utilizat și, implicit, metoda de aprindere, există diverse opțiuni de alegere.
Acestea sunt: gazul, electricitatea, lemnul și cărbunele.
Excluzând primele două și trecând direct la combustibilii naturali, lemnul și cărbunele sunt cele mai comune și folosite.
(Gratar pe lemne)
COMBUSTIBILUL
Prima și cea mai evidentă diferență constă în tipul de combustibil. Există multe tipuri de lemn, iar acest lucru influențează considerabil tipul de foc și calitatea preparatelor. Cărbunele, pe de altă parte, este un derivat al lemnului, obținut prin arderea acestuia. Lemnul, tăiat și uscat, este transformat în cărbune prin procesul de carbonizare în cuptoare de cărămidă sau oțel.
METODA DE APRINDERE
Cărbunele este foarte ușor de aprins, spre deosebire de lemn, care necesită mai mult timp și atenție. Focul trebuie aprins lent și menținut constant pentru a obține o temperatură corectă și constantă în timpul gătitului. Aceasta face ca grătarul pe lemne să fie mai pretențios în gestionarea focului.
TIPUL DE GĂTIRE: DIRECTĂ SAU INDIRECTĂ
Pentru gătitul direct, este recomandat să folosești cărbune, așezând grătarul cu mâncarea direct deasupra jarului. Pe de altă parte, grătarul pe lemne este mult mai potrivit pentru gătirea indirectă. În acest caz, grătarul se poziționează între două sau mai multe surse de căldură, iar un capac ajută la recircularea căldurii, astfel încât mâncarea nu intră în contact direct cu flacăra, ci se gătește indirect.
GUSTUL MÂNCĂRII
Aceasta este, desigur, o diferență subiectivă, dar, conform cunoscătorilor, nu există nicio comparație între gustul mâncării gătite pe lemne și pe cărbune. Excluzând grătarul pe gaz cu piatră vulcanică, care este considerat de mulți cel mai bun sistem, gătitul pe lemn conferă mâncării un gust deosebit, mai intens. Totuși, acest lucru depinde și de tipul de lemn folosit la aprinderea focului. Semineul pe lemne sau semineele pe lemne pot oferi o experiență culinară mult mai aromată decât alte metode de gătire.
Daca sunteti in cautarea unui gratar / cuptor, apasati AICI.